Perché i gummy sudano? Cause di gummy bagnati, appiccicosi o che trasudano
Gummy Molds Team
Perché i gummy sudano? Scopri come distinguere sineresi, assorbimento di umidità, condensa e separazione dell’olio e come formulazione, condizionamento e confezionamento influenzano ogni problema.
Gummy alla pectina vs gelatina: consistenza, processo e quale scegliere
Gummy Molds Team
Confronta gummy alla pectina e alla gelatina per origine, consistenza, gelificazione, calore, finestra di produzione, posizionamento alimentare e sformatura.
Come evitare che i gummy si attacchino agli stampi: guida alla sformatura
Gummy Molds Team
Scopri perché i gummy si attaccano agli stampi in silicone e come correggere set, formula, umidità, pulizia, geometria e tecnica di sformatura prima di aggiungere olio.
Di cosa sono fatti gli orsetti gummy? Ingredienti, gelatina e produzione
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Di cosa sono fatti gli orsetti gummy? Scopri il ruolo di gelatina o pectina, zucchero, sciroppi, acqua, acidi, aromi, colori e rivestimenti nella produzione.