Mettez au point une formule de gommes prête pour la production, adaptée à votre marque, vos ingrédients, vos objectifs de saveur, votre texture et vos exigences de fabrication.
Ce service de formulation sur mesure est conçu pour les marques qui recherchent plus qu'une simple recette générique. Vous collaborerez avec un scientifique alimentaire et un spécialiste en formulation de gommes à mâcher afin de développer une formule testable, adaptable à l'échelle industrielle, documentée et transposable à la production commerciale.
Ce que comprend ce service
- Une formule de gommes gélifiées personnalisée, élaborée selon vos spécifications.
- Jusqu'à trois révisions de la formule axées sur la saveur, la couleur, la texture et la performance
- Trois séries d'échantillons par formule pour l'évaluation
- Un tableur de formulation évolutif avec calculs automatiques du poids des lots
- Procédures opérationnelles standard pour la production
- Conseils d'approvisionnement en ingrédients et en équipements avec informations sur les fournisseurs
- Consultation et formation par vidéo ou par téléphone
- Consultation auprès du fabricant pour soutenir la commercialisation et le dépannage
Processus de formulation
Le processus de développement commence par la définition des objectifs de votre produit, des exigences en matière d'ingrédients, des ingrédients actifs, du système d'édulcoration, du positionnement nutritionnel, du profil aromatique, de la texture cible et de la méthode de fabrication.
- Créer une base neutre autour des ingrédients actifs requis
- Évaluer l'amertume, les notes minérales et les autres difficultés de formulation
- Utiliser des stratégies d'aromatisation et de masquage appropriées
- Ajuster la saveur, l'équilibre acido-basique, la douceur, la couleur et la texture
- Affinez la formule grâce aux tests et aux retours des clients.
- Élaborer la formule finale pour la mise à l'échelle et le transfert de production
Examen de la qualité et de la production
Au cours du développement, des échantillons peuvent être analysés afin d'évaluer des facteurs tels que le pH, le degré Brix, la saveur, l'arôme, la texture et les performances globales du produit. Les analyses microbiologiques et les études formelles de durée de conservation sont réalisées par des laboratoires tiers lorsque cela est nécessaire et font l'objet d'une facturation séparée.
Soutien à la commercialisation
Le kit final est conçu pour faciliter le passage de la formule du développement à la fabrication. Il comprend des instructions de mise à l'échelle, la documentation de production, un soutien à l'approvisionnement et des conseils auprès de votre fabricant si nécessaire.
Des consultations sur site et des formations en présentiel dispensées par le fabricant sont disponibles moyennant un supplément.
À qui s'adresse ce document ?
- marques de suppléments et de nutraceutiques
- entreprises de confiserie
- Start-ups se préparant à la production commerciale
- Fabricants développant un nouveau produit gélifiant
- Les marques qui ont besoin d'une formule distinctive plutôt que d'une recette de base générique
Avant de commander
Ce service couvre une formule personnalisée avec un maximum de trois modifications. Il est destiné aux modifications de formulation telles que la saveur, la couleur, la texture et les ajustements de performance associés. Des modifications majeures du concept du produit, du système actif, du procédé de fabrication ou de la plateforme d'ingrédients peuvent nécessiter une révision du périmètre.
Les frais de laboratoire tiers, les études de stabilité en rayon, les analyses spécialisées, les frais de déplacement et la formation sur site ne sont pas inclus dans le prix de base du service.
Pour une formule de départ standardisée plutôt qu'un projet de développement entièrement personnalisé, consultez notre Procédure normalisée pour la recette de bonbons gélifiés à base de gélatine et de pectine.
Besoin d'une forme personnalisée pour le produit fini ? Consultez les guide de conception de moules à bonbons gélifiés personnalisés.